Допустим, есть определенное изображение с надписью.

Надпись посередине изображения.

На надписи нужно каким-то образом сделать так, чтобы лежал снег.

Каким образом можно этого добиться в Photoshop'e? Есть, может, какой-нибудь плагин?

Или этого можно без плагина добиться?

Подскажите, пожалуйста!

Можно добиться. Где-то даже была опубликована инструкция автора зимнего скина (француза).

Поскольку я работаю в векторе, а фотошопом пользуюсь редко, мне кажется, что свой вопрос Вам лучше задать на форуме demiart.ru