Как сделать, чтобы при использовании данных тегов менялся не только стиль текста, но и его цвет?

Элементарно.

В css (расширенный режим редактирования) внизу добавьте:

b{
color: #ff0000;
}

u{
color: #cc0000;
}

i{
color: #990000;
}

Цвета замените на желаемые.

Но попугаистым станет весь форум, так как эти теги использованы в коде во многих местах для оформления текста.